Middagen serverad

Idag hade jag lyxen att efter en lång arbetsdag komma hem till en färdig middag lagad av min fru, Sharon och sponsrad av Middagsakuten presenterad av Lithells.

Det blev ”Korvtaco med guacamole och tacoyoghurt” med Barnens Grillkorv. Rätten var komponerad av Fredagskocken Mattias Larsson och det smakade mycket gott och var en rolig och snabb tvist på den traditionella tacosen. Dessutom innehöll korven 11 procent morot, vilket gjorde att den fick lite saftigare smak och konsistens.

Om ni också blev sugna på detta finner ni receptet nedan!

INGREDISENSER

4 portioner

  • 8 valfria Barnens Grillkorv
  • 8 salladsblad
  • 1 rödlök, skivad
  • Tacoskal
  • Valfria grönsaker (minimorötter, gurka, paprika)
Guacamole
  • 2 avokado, tärnade
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1/4 gul lök, finhackad
  • 1 röd chili, urkärnad och finhackad
  • 1/2 tomat, tärnad
  • 2 tsk olivolja
  • 2 tsk pressad limejuice
  • salt
Tacoyoghurt
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • salt
GÖR SÅ HÄR

Stek korvarna i en stekpanna cirka 7-8 minuter på medelhög värme till fin färg. Blanda samma ingredienserna till guacamole och smaka av med salt. Blanda ingredienserna till yoghurtsåsen och smaka av med salt. Lägg salladsbladen i botten av tacoskalen och lägg därefter ner guacamole och korv. Toppa med yoghurtsåsen och rödlöksskivor. Ät tillsammans med dina favoritgrönsaker.

Bon appétit

Tacksamhet

Är så otroligt tacksam för vår Jack. Inte bara tacksam för att han mår bra utan också för att han kanske kan vara en av världens snällaste, gladaste och enklaste bebisar.

När man tittar och pratar med honom får man alltid tillbaka ett leende, skratt eller ett joller. När han vaknar på morgonen möts man av ett leende. När man ska få honom att somna, klappar man lite på huvudet och vips, han sover.

Även Billie var en enkel bebis men i jämförelse med Jack så framstår hon som om hon var krånglig och ledsen mest.

Jag vet att det antagligen inte kommer vara så här för evigt men just nu njuter jag så himla mycket av det och är otroligt tacksam.

Tack Jack!

Läkarbesöket vi väntat på

Idag kom dagen vi väntat på länge, Jack skulle kolla sina ögon på St Eriks Ögonsjukhus. Jag har inte skrivit om det tidigare men Jack har olika stora pupiller och googlar man på det så får man panik. Jag menar verkligen det. I vanliga fall hade jag sagt till Sharon att sluta googla men i detta fallet fick jag också svårt att släppa det.

Det hela började för några månader sedan när Sharon plötsligt märkte att pupillerna var olika stora. Hon googlade och ja, läs ovan… panik. Vi frågade BVC om detta och de skickade vidare till distriktsläkaren och den till barnläkaren och barnläkaren till ögonläkaren på St Eriks Ögonsjukhus.

Så idag cirka 1,5 månad senare var vi där och jag åkte dit med ont i magen. Magont för att man på Google kunde läsa om cancer i ögat, hjärntumör m.m. Har tänkt tanken att han varit för perfekt och därför är det säkert något tråkigt med ögonen.

Undersökningen gick fort och Jacks ögon var normala men med olika stora pupiller. De kan eventuellt bli lika stora när han blir äldre men de kan också fortsätta vara olika. Det spelar ingen roll för synen utan är bara en kosmetisk ”ovanlighet” och det gör ju absolut inget.

Vi drog en lättnadens suck och ”firade” med att äta en hotellfrukost på Urban Deli Sveavägen. Så gott, lugnt och lyxigt. Rekommenderar verkligen det stället. Har nu ätit en grym frukost och lunch där och kan bara gissa att middagen är ännu bättre. Besök!

Sedan blev det en sväng på stan för oss ”förortsbor” och det känns tråkigt att säga men vi åker typ aldrig in till stan längre och det har alltid hänt så mycket från det senaste besöket. Jag börjar ju låta som en gammal gubbe som inte hänger med.

Vi tryckte även ihop vår dubbelvagn, Bugaboo Donkey Duo till en singelvagn under innerstansbesöket och galet vad liten och smidig den kändes plötsligt. Märkte också att vi inte är så ensamma med det gråmelerade suffletten, hehe, men den är ju fin iallafall.

Vi åkte sedan hem och hämtade Billie tidigt på förskolan och åkte vidare till vårt favoritcafé i Västerort, Kanaans Trädgårdscafé för att fika och leka, också värt ett besök eller två.

Så skönt att nu kunna titta på Jack, se honom i ögonen och inte behöva tänka på att det skulle vara någon sjukdom eller liknande som finns i eller bakom hans ögon.

Firat mamma

Idag var vi med hela familjen och mina syskons familjer i Vaxholm för att fira att vår mamma fyllt 65 år. Vi åt en lunch på Batteriet på Rindö. En nyöppnad restaurang i Rindö Hamn och kan starkt rekommendera att besöka den. God mat, trevlig personal, snygg interiör och fantastisk utsikt. Ditt nästa restaurangbesök kanske?

Det var så kul att ses allihopa och barnen skötte sig galant. Tack för denna fina septemberdag och Grattis igen mamma!